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中小食品企業質量管理論文

來源:網絡|發布時間:2021-02-28|瀏覽次數:
中小食品企業質量管理論文1 中小食品企業質量管理存在的問題

1.1 企業沒有目標感

我國大多的中小食品企業在食品生產質量目標的確立上不明確,使得整個企業內部在生產質量上沒有責任感。最終導致企業管理層和企業員工對質量目標陌生、茫然,中小企業難以達到規定要求的質量目標,影響企業效益。

1.2 企業管理機構不完善,制度不健全

中小食品企業不斷穩定發展,資金增加、規模擴大。但是大多企業仍缺乏有效的管理機制,管理方法落后,企業管理部門各自為政,缺乏有效溝通,沒有具備執行力的職能部門。企業內部門雖多,但是在中小企業中還是以廠長為決策中心,企業在管理權利上過于集中。企業管理由廠長一人直接管理,在企業發展初期,具有很強的優勢,因為初期企業人員少,產品單一,一人管理能夠加快工作效率,具有很強的管理優勢。但是隨著企業的發展,人員不斷增加,廠長一人管理制度就難以做到面面俱到,進而產生管理漏洞。企業缺少有效的職能部門,導致企業內部執行能力差,即便出臺質量規章制度也難以實施。而且一些中小企業不重視基層的人員配置,為了節約在人員工資上的開支,常常出現身兼數職的基層領導[1]。企業管理層權利集中,基層人員管理混亂,無法確保質量制度的有效實施。

1.3 檢驗工作被輕視

對于食品生產企業來說,產品出廠檢驗階段至關重要,這不但涉及到企業產品的質量是否合格,還關系到消費者食用的安全問題。但是,很多中小食品企業為了盡快將產品投入市場搶占市場份額,在產品檢驗階段敷衍了事,只進行簡單的產品外觀、規格等檢測工序。這種不負責任的態度不利于產品質量的保障,對消費者的安全不負責任。

1.4 企業員工素質能力低

中小食品企業員工整體學歷不高。中小食品企業管理層多為企業創辦時期的開拓者,這些管理人員雖然大多學歷較低,但是具有豐富的經驗和嫻熟的技術,是中小食品企業重要的人才資源。但是這些企業開拓者普遍思想古板,不愛運用先進的管理機制,部分人員依仗過去的成績,而驕傲自滿,不思進取。企業基層員工普遍學歷低,而且掌握的技術水平不過關,很多年輕員工在企業中只是為了獲得工作經驗,對企業沒有歸屬感,使得中小食品企業難以留住人才。不利于質量管理體系在生產員工中的實行。

2 建立質量管理體系

2.1 確立目標

建立質量管理體系前,應對其進行目標的確立。企業目標的確立應以企業實際生產水平和經營狀況為基礎,結合企業實際,確定目標的大小。企業質量目標應隨著企業的不斷發展而進行不斷的更新,為企業的前進確定方向,提供企業發展動力。

2.2 建立管理結構

為了保障企業質量目標在日后得到有效實施和發展,企業內部應該建立與之配套的組織結構。在廠長下設立管理部門,對企業的管理進行分工,減少廠長管理壓力。管理部門要有專屬管理范圍,各管理部門不能出現管理重疊的情況[2]。在每周要定期由廠長召開企業內部管理會議,對企業一周的工作進行總結,確立目標,提高產品質量,推動企業發展。

3 運行質量管理體系

3.1 原料把關

食品原料的好壞直接影響食品企業產品的質量。作為中小企業的采購人員一定要嚴格對食品原料進行檢查,堅守職業道德,做好原料采購工作。企業在采購人員的選擇上應該謹慎,凈化工程www.schrjh.com,任用具備責任心,品質優秀的人員,企業在原料供應方面,不能為節約成本而冒險使用品質差的食品原料。3.2 加強生產監管中小食品企業進行產品生產中,明確生產工序中各生產線工作職責,加強對各生產線的管理,生產工人在操作前要進行衛生消毒,企業對生產人員做定期體檢,保障加工過程中產品的衛生安全[3]。生產設備要經常進行檢查,定期實行維護,確保安全生產。

3.3 重視檢驗

企業對生產產品的檢驗要進行細致的檢驗工作。作為企業檢驗管理部門按照國家食品安全質量標準規定,制定利于企業內部檢驗工作的檢驗工作流程和制度,檢驗工作要建立專業檢驗部門,聘用專業檢驗人員,確保企業檢驗工作的順利進行。實際檢驗工作中,檢測部門要依據安全質量規章制度有序進行,對各檢驗關鍵點嚴控檢查。檢驗工作不能僅限于對生產產品的檢驗,對產品原料的檢查也要重視,比較各原料供應方提供的原料質量,為企業原料采購工作進行指導,成都實驗室裝修www.vnnu.cn,保證產品質量安全。

3.4 發展改進

質量管理體系的建立對于中小型食品企業的幫助不僅僅體現在當下,而是能夠更好地促進其進行發展。產品投入市場后,通過抽查調查的方式,企業應了解消費者對于產品的滿意度。通過調查結果,企業應進行分析,根據反饋的結果對生產的產品進行改進升級,更好的迎合市場,滿足消費者需要。在產品質量檢測后,企業要對不合格產品進行處理,并尋找導致食品質量發生問題的原因,進行及時的改進。

4    結論

食品質量關系重大,涉及到廣大消費者的健康安全。近年來,食品安全事故時有發生,與大型企業相比,中小食品生產企業實力較弱,潔凈室www.hrjhgs.com,市場占有率低。因此中小食品生產企業更應該重視企業質量管理體系的建立,重視產品質量才能更好的宣傳企業品牌,獲得更好的發展。

作者:肖瑋 單位:山東農業大學 在线看日本免费不卡资源,日本免费网址大全在线观看,日本不卡免费一区二区

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