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低碳食品發展研究

來源:網絡|發布時間:2021-03-01|瀏覽次數:
低碳食品發展研究1影響企業低碳食品生產行為的主要因素

企業作為低碳食品生產的微觀主體,是低碳食品發展的主力軍,忽視其低碳食品生產行為,極易造成今后低碳食品產業發展的不確定性和脆弱性。本文立足從基礎的微觀層面引導企業的低碳食品生產行為,分析影響其低碳食品生產行為的主要因素,力圖為我國中部地區乃至全國低碳食品產業政策的制定提供重要依據。由于目前國內外尚無針對有關影響企業低碳產品生產行為方面的研究,企業生產低碳產品就意味著必須采用清潔、環保的生產方式,以切實降低產品碳足跡。因此,影響低碳食品生產行為的主要因素與影響企業清潔環保生產行為的主要因素間具有一定的同質性。Papagiannakis和Lioukas[6]曾明確指出,企業管理者的環保態度影響企業選擇環保生產行為;Fryxell和Lo[7]的研究表明,我國企業管理者的年齡和學歷顯著影響其環保態度;Fernández等[8]也認為,企業管理者的自身特點對企業采用環保生產具有重要作用;Bald-win和Lin[9]的研究發現,相比外資企業,本地企業更易采用環保生產。世界銀行[10]的研究發現,國有企業可能存在較高的污染排放強度。企業規模越大,就越有可能通過自身相應的技術、人才、資金等實力推行環保生產[11]。此外,發展中國家對企業采用環保生產的研究更多地是分析企業技術情況[12]。只有企業對先進環保技術的創新投入達到一定程度,才可能保證企業具備相應的技術能力,切實采用清潔環保生產[9]。當然,較高的石化能源價格也會推動企業采用提高能源效率的環保生產技術,以減少能源投入[13];高投入的石化能源消耗也可能成為企業采用環保生產的重要驅動力[14]。還有學者直接提出,企業采用環保生產很可能只是為迎合市場對其產品的環保需求[15],而將產品出口作為消費者需求的替代指標同樣會影響企業采用環保生產[16]。Lefebvre等[17]研究表明,如果產品出口,企業就可能接觸并了解國際市場對產品的環保需求;Luken等[18]印證了市場需求更可能影響發展中國家工業企業的環保生產行為。政府參與也成為推動企業采用環保生產的重要因素[18],政府通過適度引導并幫助企業制定長期的環保生產措施已成為推動企業采用清潔環保生產的主要動力[14]。企業通過環境管理認證,建立環境管理體系則更可能采用環保生產[16],因此建立環境管理體系與企業采用環保生產聯系緊密[19]。此外,由于食品企業的生產環境與食品安全密不可分[20],食品企業在采用環保生產措施同時,必須控制食品生產的環境風險以保證食品安全。而通過危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證,可保證生產過程中的食品質量安全[21]。因此,本研究特別針對消費者對食品安全屬性的要求,提出通過HACCP認證的因素以表明企業將在保證食品安全的基礎上生產低碳食品。根據以上分析,本文將企業管理者、企業類型、企業規模、能源消耗、技術能力、市場需求、ISO14000環境管理認證、政府參與和HACCP認證等共同納入企業低碳食品生產行為的主要影響因素分析框架。

2研究方法、樣本和數據說明

2.1研究方法企業生產低碳食品必須支付因此而增加的額外成本。企業對低碳食品額外成本的支付水平越高,表明企業預期生產低碳食品的獲利會越大,也越可能徹底采用低碳食品生產行為。因此,本文將企業對低碳食品額外成本的支付水平作為其低碳食品生產行為的替代指標。其中,模型因變量為企業對低碳食品額外成本的支付水平(WTPi),設定的若干個范圍是企業對低碳食品額外成本支付水平的區間。企業愿意支付生產低碳食品的額外成本則意味著WTPi>0,故選取e指數函數,并假設:式中,xi為自變量,β是系數;εi是隨機誤差項,而企業對生產低碳食品額外成本支付水平的區間為上限(Aj)和下限(Aj-1)。由式(2)可得[Aj-1,Aj)的概率為:P(Aj-1≤WTP*i<Aj)=P(Aj-1≤exiβ+εi<Aj)=P(ln(Aj-1)-xiβ≤εi<ln(Aj)-xiβ),則企業對生產低碳食品額外成本的支付水平在[Aj-1,Aj)的概率為:2.2 樣本及數據說明本文的調研數據是在河南省隨機選擇的150家食品企業,通過直接訪談企業總經理而得。本次調查收回有效問卷133份,回收率為88.7%,采用條件價值評估法(ContingentValuationMethod,CVM)進行調查。受訪樣本中有76%的企業,即101家企業愿意生產低碳食品,本研究將對這些企業進一步分析其低碳食品生產行為。設定影響第i個企業低碳食品生產行為的因素:X1、X2為企業管理者特征;X3為企業類型特征;X4為企業規模特征;X5、X6為企業能源消耗特征;X7、X10為企業技術能力特征;X11為市場需求特征;X12為ISO14000環境管理標準認證;X13為政府參與企業生產的政策激勵和目標制定特征;X14為企業是否通過HACCP認證。相關變量的定義、賦值及調研數據統計情況見表1。 定義第i個企業對生產低碳食品額外成本的支付水平WTPi(如果第i個企業愿意支付大于零的額外生產成本,WTPi=1;否則,WTPi=0)為因變量,而(0,5%)、[5%,10%)、[10%,15%)、[15%,20%)、[20%,+∞)是企業生產低碳食品的額外成本支付水平的五個區間(表2),自變量定義與賦值為表1的各解釋變量Xi。

3實證結果與分析

本文應用LIMDEP9.0分析工具,按照式(1)—(3),利用IntervalCensored模型展開分析。模型的實證結果見表3。從表3可見,企業能源消耗占生產總成本5%及以上(X6)、研發人員占職工總人數比重為10%—30%(X8)、企業是否通過ISO14000環境管理認證(X12)和政府是否參與企業生產(X13)均顯著影響企業低碳食品生產行為。主要表現在:①能源消耗和低碳食品生產行為。能源消耗占生產成本5%及以上的企業,采用低碳食品生產行為的可能性上升,表明能源消耗占生產成本越高的企業,采用低碳食品生產行為相對將更為徹底。表1顯示,在本研究的調研數據中,有超過1/2受訪企業的能源消耗投入成本超過5%,對企業自身大力降低能源消耗的期望也會更高。可見,這些企業有通過生產低碳食品降低企業能耗的決心。②技術能力和低碳食品生產行為。研發人員占職工總人數比重為10%—30%的企業,低碳食品生產行為的可能性更高。研發人員占職工總數的比重,是衡量企業技術創新特征的重要指標之一。企業研發人員占當年職工總數的10%以上是我國評定高新技術企業的標準之一,因此研發人員愈多的企業相對更愿意生產低碳食品也是易于理解和接受的。③ISO14000環境管理標準和低碳食品生產行為。企業通過ISO14000認證,會更容易采用低碳食品生產行為。ISO14000環境管理體系是一個國際通行的環境管理標準,可為企業低碳食品生產行為提供相應的生產管理保障。④政府參與因素和低碳食品生產行為。企業參與制定企業的節能減排目標,可為企業提供良好的低碳食品生產環境,因此企業更愿意生產低碳食品也在情理之中。

4結論與建議

本研究證實,我國低碳食品的發展應更加強調政府的外部推動作用,同時通過督促企業執行相關的環境管理標準,將企業技術創新與改善能源消耗相結合的過程。當然,為切實保證我國中部地區低碳食品的有效推廣,還需要做好以下幾方面工作:①加強與食品企業在能源消耗方面的信息交流與技術推廣,鼓勵企業將能源消耗與低碳技術創新結合,尤其關注深加工的食品可能存在的能源消耗及環境沖擊;扶持企業在食品加工過程中應用低碳技術,真正發揮低碳技術創新對減少企業能源消耗、提高能源效率、推動企業生產低碳食品的重要作用。②加強對企業參加ISO14000管理體系認證后執行環境管理標準的第三方監督,使企業參與管理體系的認證真正成為其生產低碳食品的保障,推動企業低碳食品生產與企業生產管理標準的全面兼容。③政府的管制措施應與提供資金、技術和人員的扶持政策并舉,選擇適當、適度的政策工具,平衡政府對企業生產低碳食品的支持與管制力度,最大程度地發揮政府在引導企業生產低碳食品中的推動作用。

作者:王曉莉 吳林海 單位:江南大學商學院 江蘇省食品安全研究基 在线看日本免费不卡资源,日本免费网址大全在线观看,日本不卡免费一区二区 凈化工程www.schrjh.com凈化工程www.schrjh.com凈化工程www.schrjh.com

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